如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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魅力卤汁:卤汁醇香,甘香不苦

靓卤汁醇香易捞饭,百吃不厌倦……这个是做卤水餐厅人的共识,因为好的卤汁可以拉回很多熟客,特别是那些饭量的客人,几口就扫光了肉,要继续吃多碗米饭这个时候就得有好的卤汁来帮忙了。

市面上,一些卤汁乌黑味涩,有的卤水清澈见底,有的卤水略带苦味。一个好的卤水,就是一种好味道,卤水拌饭也能吃上两碗,常以卤汁捞饭也百吃不厌……

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隆江猪脚有的卤汁的样子和一般的卤汁没有什么区别,但味道就是偏苦。上次我回老家,途经火车站,肚子饿了,找到附近有间隆江猪脚饭,由于肚子太饿,猪脚一下子吃光了,其实也没有品尝到是什么滋味。我趁老板不在,偷偷加点卤汁来拌饭,本想着多搞几口米饭,长途跋涉啊,中间几个小时的车程,想着车上买东西贵,就地吃饱点省钱。饭还没到嘴刚到嘴边,就闻到了浓浓的八角和丁香的药材味,反正肚子饿,顾不了那么多,就一个劲的往口送。可能是肚子饿的缘故,刚吞的时候还没有感觉到太苦,可是饭下肚了才逐渐的体会到那卤汁的苦味道,我差点吐了出来。心里想,好在你的位置是车站,否则你那会有熟客啊!

好的卤汁味道佳,有的人用卤汁拌菜,有的人用卤汁拌饭。隆江猪脚实体店以精湛的技术卤制“卤汁醇香,甘香不苦,色泽红润。”,每天做的卤水都要做多一些。有的人过来打包隆江猪脚,总会要求多打些卤汁。“帮我多打点卤汁,你这里的卤汁好吃!”有很多常客知道这里的卤汁好吃都要求多要些。这里的汁的确很醇香,把卤汁浇在饭间,那胶黏的糊状汁,是猪脚胶原蛋白的精华夹点肉碎洒在饭里,香味从饭间流窜出来,直诱人胃口,令人无法抵挡,胃口大增。!前天,一个中年妇女带来了两个小朋友过来吃猪脚饭,小朋友都争着夹取大块的猪脚肉,一碟隆江猪脚一下被抢光了,那中年妇女还没有来得及再叫一碟猪脚,这两个小朋友就把剩下的卤汁倒在饭里,一下子两碗白饭就吃光了。我在一边看着,目瞪口呆了,再看看店里其他的食客,一个个吃的津津有味,估计是那卤汁的魅力了。

隆江猪脚红润,色泽亮丽对销售很重要,有许多顾客在吃隆江猪脚时,都普遍认为红润的猪脚是新鲜的象征。红润醇香的卤汁是卤制红润亮丽猪脚的关键,要卤制畅销的隆江猪脚,一定要在卤水方面下功夫。

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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