如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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卤水猪脚被煮焦怎么办?

做卤水生意的人都知道,卤水出事或者变坏不是什么奇怪的事情,如果你掌握的方法不得当,又或者你没有按照正当的方法来保管卤水,卤水变坏将会离你不远。人人都说卤水像千金小姐,稍微照料不周就会出事,这话没有假。所以懂得做卤水生意的人都将自己辛辛苦苦做的卤水当做娇嫩的“二奶”一样的对待,而且是悉心照料。

 

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但是不管你将卤水当做“情妇”也好“二奶”也好,万一你的卤水出了问题,你就得想办法处理。有位从江苏来的姓陈的学员曾给过我电话,他说他在广州一家培训班学习过卤水技术,后来回到老家某菜市场从事卤水生意,按照师傅的配方,卤出来的猪脚苦涩无光泽,更重要的是才三天就发现卤水和猪蹄都带苦味,很多客人买了他的猪蹄吃第二天回来投诉。眼看着卤水一天天的问题越来越大,客人的反馈真令陈老板着急。他也多次给原来的师傅电话,那师傅都说是不是他不按照正确方法操作,当问到具体方法是,那师傅也说不出到底是何原因!

生意总的做下去,陈老板好不容易给隆江猪脚培训网的张先生拨通了电话,在张师傅的引导式的诱导下,终于找到了卤水发苦问题的根本:卤水发苦一方面是因为药材没控制好,另一方面是卤水被大火烧焦了!问题找到了,陈老板很感激,在张师傅的再度协助下,他得知如何应付变苦的卤水。还有就是那批已经发苦的30多个猪蹄。

过了几天,陈老板又拿起电话向张师傅请教,他说他的卤水怎么越卤越没有肉香味了!当他拿起电话问原来那师傅的时候,对方告诉他多加点猪肉香精就可以了。陈老板半信半疑,不过他曾记得他当时查过隆江猪脚培训网,那里说卤正宗猪脚不用任何香精的。他对原来的做法不再相信,自己很后悔当时为了贪便宜而错选择了培训机构。

为了使得卤水有本质的提升,他重新花了1800元想张师傅学习正宗的卤法,他才知道原来正宗的卤法原来是那么的简单,并不像那家培训班所说的那么复杂!

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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