如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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胶黏而剔透的隆江卤水猪脚

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学猪脚饭不光要会做,更主要的是会欣赏,懂得会分辨好坏。隆江猪脚培训网的张先生说过一句很内人寻味的话“会卤不牛b,会卤会说才牛x”,也就是说一个说服除了能按照要求将猪脚卤出来,卤得好为味,更重要的是能表达出来,能将卤制过程的所有环节和细节都能说出来!

对于一个善于卤制的师傅来说,卖相很关键,他会想办法让自己的猪脚卤得透透亮,肉看起来就有种想吃的冲动!如何才能达到这种效果呢?首先你要保持猪脚的清香和浓浓的豆鼓香味,这个是根本,记住了,我们不能往卤水中添加化学香精,否者很容易串味也容易导致过浓的香精味道而反胃,食客更多的是要求清清纯纯的肉香味和豆鼓味。其次就是要注重卖相了,好的卖相是成功的一半,看起来就有种诱导你食欲的猪脚肯定比那些看起来黑乎乎的更好!

隆江猪脚培训网很讲究猪脚的卖相,强调色,香,味,同时也很讲究口感。让我们看看图中被卤制得到很晶莹剔透的猪脚,仿佛能看得进去的肉很是令你胃口大开。猪脚肉表面铺盖着一层厚厚的胶原蛋白,女孩子的挚爱了,听中医说猪脚中含量丰富的胶原蛋白可以令女孩子的肌肤雪白透亮。台湾著名艺人林志玲的养生经里就推广多吃猪脚,可能是因为她长在猪脚之乡台湾的缘故罢,我就很少看到大陆的美女名人吃猪脚的,是不是她们不懂得真正的养生?不得而知!

记得有以为顾客过来吃猪脚饭,他本来很少吃肥肉的,当他看到这么娇嫩可爱的猪脚,他不禁感叹“打工多年,老婆很少在身边,吃起这么滑嫩的猪脚,都有点想起她来了,呵呵……”

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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