如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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隆江猪脚饭酸菜的制作方法


材料:  芥菜   盐   开水
工具:坛子   大石头(没有油的砧板也行)  干稻草

第一步:
把买回来的芥菜清洗干净,晒5至6日小时(目的把芥菜稍微晒干一些,让其自然脱水,水分失去约五分之一),在摊晒过程中要防止雨淋浸水。

第二步:
把稍微晒干一些的芥菜放到烧开的开水中烫(烫到芥菜软就可以了)烫菜的水不能粘有油

第三步:
把烫过菜的开水放到坛子里,加入食盐适量。

第四步:
将烫过的芥菜放到坛子里,使劲压芥菜,使水能没过芥菜

第五步:
在最上面撒上适量的盐,后盖上一层干稻草,用大石压在干稻草上。(因为芥菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,

第六步:
泡上一个星期后便可以拿出来吃啦!

能制作美味好吃的酸菜,当然能为你的猪脚饭生意带来不少回头客了!

【味道不正宗=生意失败亏钱】:隆江卤水猪脚需要最正宗的隆江猪脚卤水配方,没有出色的配方,更好的隆江猪脚做法也不管用......

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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