如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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正宗隆江猪脚饭有何特色?

 今天以为从东莞某隆江猪脚饭培训班出来的学员来我店里试味,他是去年在东莞那家店里学过了隆江猪脚饭了的,据说是因为味道不理想便过来进行二次培训。既然是学过了猪脚饭,不管其是否正宗,总会对猪脚饭有些少的了解吧,我试探着问了他几个问题,结果他的回答让我大吃一惊!其实我问的问题极其简单,也就是围绕隆江猪脚饭的几个特色和特点来问而已。我问:“你既然学过了隆江猪脚饭技术,你觉得隆江猪脚饭有什么特色特点?另外你自己做的有何特色?”

没想到这个来进行二次培训的学员支支吾吾的,他吐了几个字:“香,肥而不腻!”,当然了,他这样回答本没有什么错,但是作为学过隆江猪脚饭的人来说,合格的就必须要说得详细点,将主要的特色能说出来,道理很简单,连说都不知道如何说,更别说是做了!有的人会说,不是所有人都会说的,但是会做出来。其实我并不是这样理解,做任何东西都一样,你首先有个目标,然后你就按照你的步骤来达到这些目标。如果你卤猪脚,你都不知道你要什么类型的猪脚,你就说不上能卤好!这里说出来其实并不要求能说的像师傅一样的详细和生动,但是要将一些关键点表达出来,并且能就你做的所有事情和这些特点联系起来。

正宗隆江猪脚饭之所以吃起来能让那么多人迷恋和难忘,这和猪脚的特色是分不开的。譬如说红润诱人的皮色,吃起来黏糯沾嘴,慢慢放入口中顿感到滑嫩柔软,半肥半瘦的猪脚肉散发出浓浓的酱香味,多吃也不厌倦!隆江猪脚这样的特色感动了很多人,特别是那些平时劳力大的人群,中午饿着肚子来一碗猪脚饭,除了迅速消除饥饿感,更重要的是让你回味无穷,特别是那浓浓的汤汁淋饭,很下饭的啊。

做隆江猪脚饭,如果连你自己都不知道其特色,就谈不上是一位出色的隆江猪脚饭师傅啦!

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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