如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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如何让隆江猪脚饭肥而不腻?

吃过隆江猪脚的人都知道猪脚饭最大的魅力在于其肥而不腻,再加上其口感上很特别,夹起肉来放入嘴里感觉好黏好黏,几乎都不用使劲就能将肉融肉嘴里,接着就是一股浓浓的肉香味。如此特别的猪脚饭,相信很少人能抵挡得住的啊。现在大街小巷开猪脚饭店的很多,家家的做法也都不太一样,主要体现在具体的卤制工艺和一些细节上的处理。

其实不管你是怎么卤的,最终目的都是一直的,就是要想办法让你的猪脚肉肥而不腻,而且让人吃了还想吃的感觉。其实要达到这样的效果,我们就得从各个方面来入手,让猪脚在卤制的各个过程尽量的吸饱卤水中的精华,且让猪脚的油脂尽量的被卤制出来,这一步在火候的把握上相当的关键。很多人卤制猪脚的时候,一味的大火熬炖,结果几个小时下来,猪脚烂掉了,味道还没有进去,且猪脚的肥油腻口的脂肪还在,这完全就达不到理想的效果。

我们要想让隆江猪脚饭吃起来肥而不腻,除了在火候上下功夫,更重要的是在酱料和药材上调配好你的隆江猪脚饭配方,配方既难以被人抄袭,也就确保了你的味道在你的街区能独一无二,只要客人喜欢你的猪脚饭的味道和口感,你只要稍微在服务上做一点提升,就不难将这样的客户培养成老熟客了。

为了能逐渐慢慢的累积更多的客人,你需要对如何让隆江猪脚饭肥而不腻等这样的核心问题上有自己独到的见地,并且坚持维护好店面的口碑,慢慢的,你的生意就会越做越大。

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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