如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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潮州隆江猪脚卤水怎样保存才合适?

潮州隆江猪脚卤水怎样保存才合适?

隆江猪脚卤水一定要在常温下保存,要放在低温的通风的地方,防止微生物滋生,破坏卤水。卤水之中有很多的油水成分,与此同时,这里也就成了微生物容易滋长的地方。因此低温和通风两个环境条件是非常重要的,微生物适宜生长的地方就是密闭的空间还有相对恒定的较高温度。只有杜绝了这两个条件,才能保证卤水的相对安全。

首先一个需要关注的重要点是,潮州猪脚卤水需要每天煮开,这样才能彻底防止微生物滋生。煮开的过程就是一个高温消毒的过程,这样保持高温能够防止微生物的滋生。因此每天煮沸也是一个关键点。

其次,隆江猪脚卤水在保存之前,放盐煮开,这样也可预防卤水微生物滋生。一定的盐分能够有效防止微生物滋生,食用盐在这里不仅有提味的功能,且有消毒杀菌的功能。

最后,还有一个方法就是,潮州隆江猪脚卤水放进冰箱保存,比如隆江卤猪脚实体店在春节放长假的时候,或者出现什么状况而导致不能快速用完卤水,在这个时候把炉水放进冰箱保存就成了必须完成的一个工作项目,冰箱的温度相对较低,在如此低温的环境之下,细菌是无法滋生的。

  

隆江猪脚饭技术必须要反复的操练,隆江卤水猪脚其实不难学,主要你能有足够的技术操练和实际操作,隆江猪脚卤水配方中的诸多细节就会让你轻松掌握!

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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