如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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猪脚饭与原味汤粉2合1经营

深圳市华强北,是数百年前先民最常聚集之地,附近有不少老号广东小吃餐馆,距此不远处有家猪脚店很突出,走近一看是包生隆江猪脚店,店内有一位乌黑脸蛋的小生,操着河北口音,包生,使我疑惑着是不是包青天包公的后代。

老板原籍河北,10前来到深圳,由于学历低,没法在大公司找份象样的工作。而自己对饮食业又有兴趣,所以就地考察市场,锁定了隆江猪脚为今后发展的道路。为了省钱来学习隆江猪脚卤制技术,他选择了做学徒。

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包生,开隆江猪脚店,起初,很不适应,深圳各地方的人都有,口味各异,后来,为了迎合来自不同地方过来的人群的口味,他分为加辣和不加辣两种,尽量在配料上做到人家喜欢的口味。广东人较为清淡,外省人口味辣味浓重。有一次,他见外地人多,他想方便,在卤水中加辣椒,弄得一些广东人大叫上当,“好难食”。一锅卤水要卤很多的猪脚,他不得不放弃这锅卤水,以求得生意的稳定性。

卤大肠、卤猪耳朵、卤猪头肉、卤五花肉、卤豆腐、卤鸡蛋都是店里畅销品种。隆江猪脚占主销地位,大多数白领都爱吃隆江猪脚,对猪脚文化有一种共识,包括古文化和营养。

隆江猪脚不能满足人来人往众多食客的要求。他以很长远的目光选择了原味汤。华强北人流量大,来往的人群,隆江猪脚等卤制品不能满足所有的客人。再增加原味汤粉就更加适合过往的人群。

隆江猪脚以南北口味合二为一,以多样化适合当前深圳人群。我知道,各国各种饮食都融为一体,以更好的技术回报社会。

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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