如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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潮汕隆江猪脚用什么材料卤?

潮汕隆江猪脚,其实也是惠来隆江猪脚,只是属于潮汕地区,所以也有两个不同的叫法而已。

现在猪脚饭美食现在很流行,是因为人们喜欢的热情,给一些创业一个发展的空间。同时也使很多办公室培训班为了更好地攒钱,也把隆江猪脚这个项目加了进去。他们为了做这方面的培训,在网上收集一些材料,又或者在淘宝网上买了一份资料,然后自己混合一下,这就管做正宗的潮汕隆江猪脚饭的做法了。

潮汕隆江猪脚饭的盛名传得越快,对人们创业方面就越有激情,所以,有的人根本不懂得隆江猪脚饭的做法,而是把传统的潮汕卤水添加一点色素或者糖色的材料,把猪脚卤制得红朴朴的,以为有了与隆江猪脚近似色,就管做隆江猪脚了。

正宗的隆江猪脚卤制材料和做法都与传统的潮汕卤水不一样,无论从卤水到调料,这两者之间都有本质的区别。潮汕卤水口味讲究五香味浓郁,则隆江猪脚而讲究酱香味浓郁,而且需要讲究红润,浓稠黏糯,入口即化的口感。

传统的潮汕卤水讲究的是五香味浓,颜色比较浅,卤水也不需要太浓稠,这虽然与隆江猪脚卤水有本质的区别,但是,有些人却是利用了隆江猪脚的红润的特性,利用潮汕卤水略加一些红色卤制猪脚,不管他们两者之间的卤制材料有什么不一样,只管做隆江猪脚。最令人讨厌的不只是这些,还有有的人利用这些不正宗的做法去教学,误导人家。有一位从广州过来的学员,他说他在广州学过隆江猪脚饭,但是不太学会,要过来进修的,但是跟他谈话间才知道,原来他学到的只是潮汕卤水的一些简单的做法而已,而潮汕卤水与隆江卤水却相差很大的距离,他可以说根本就不懂潮汕隆江猪脚的做法。他后来在学成之后才真正感叹,“要学习一门猪脚饭卤制技术,真的不能马虎啊”

  

学隆江猪脚饭技术必须要反复的操练,隆江卤水猪脚其实不难学,主要你能有足够的技术操练和实际操作,隆江猪脚卤水配方中的诸多细节就会让你轻松掌握!

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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