如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

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中秋佳节,美食共享

中秋节是一个充满浪漫色彩的节日,金秋佳节,秋风送爽,相传古神话后羿之妻嫦娥奔月的故事。在小时候听得最多的嫦娥与后羿的故事,还有吴刚在月宫里砍千年丹桂树的故事。我小候,最爱过中秋节了,乡下人说是八月十五月团圆,这一夜是月满之月,家家户户一家人在下午四、五点钟就开始准备晚餐了,非常的热闹,有与大年三十晚相比美! 

爸爸为了家计整年都要外出打工,每逢中秋前夕都如期回家,妈妈每当这个时候都爱准备丰富的晚餐,让我们一家团团圆圆吃饭,妈妈总不忘买一些隆江猪脚回家里来,平时我们都舍不得吃的美食,在这一天就会如约来到我们的餐桌面,妈妈十分重视饮食文化,说猪脚象征添福添寿,总不忘买多些猪脚给家人祝福,还有特别买猪脚和药材煲汤,一连煲两、三个钟头,很美味的老火靓汤。每逢佳节杀鸡是不可少事情,而且都要做出不同的吃法,白切鸡和油局鸡,奶奶爱吃白切鸡喜欢清淡的美食,这些鸡都是自家养的,肉质特别鲜甜,即使是用清水煮出来的,也很好味!这些鸡肉配些蒜苗、香葱、沙姜、豉油之类的,美味非同凡响!油局鸡则是我们小孩最爱了,手拿着撕开吃,吃起来只有油香没有腻感,弄得成手油腻,嘴里也糊些油粘,滑稽之极!

 

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我们小孩子最喜欢是晚上拜月亮、赏月、放烟花、吃月饼了。乡下的习俗,在这一晚可热闹啦,在一片炮竹声过后,万家灯火齐明,拿出月饼、柚子、苹果、香蕉、梨子、西瓜、葡萄等,点起香、彩烛摆在台子上拜月神,还把柚子剥开,两辡合在一起合成一个大圆,祈福!我们小时候只有这个中秋节才有月饼吃和充足的水果,吃得满嘴盈香,我们小孩子在台桌前戏耍,边吃水果、月饼追逐着,待到烟花在半明半暗的天空升起散开彩色花,小孩子们见那儿有烟花就往那一家里跑,无不热闹!有时候,我也会乖巧地坐在奶奶身边听她说嫦娥与后羿的故事,还有那月宫砍树吴刚的故事,一遍又一遍。妈妈爱把吃剩的猪脚拿出来晾月光,据说猪脚晾过八月十五的月光可吃两三天都不会变味!在沿海地区每逢中秋节还有放孔明灯的习俗,放飞对远处亲人的思念,放飞对远方亲人的祝福,有一些出海远出打鱼的人们一见到孔明灯,就明白远处有亲人的牵挂。

现在也很怀旧那孩童时的时光,每到中秋佳节,有一种想坐车回去的感觉,也许事过境迁,已不再有那以前的境象了,但那种回忆却使我记忆犹新。这个中秋节,妈妈也一定为我们准备隆江猪脚了,那不变的,是妈妈的习惯。

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