如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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特色美食:海口猪脚饭店

晚上在万丽酒店看到一家以海口猪脚饭命名的中餐厅,第二天要在这里拍摄,我们点了海口猪脚和几道小菜,其中有一道“特色海口猪脚饭”做得很好,用家常味道于药材结合,有相得益彰之效。大厨是广东人,所以这里还有一些风味食制,像烧味猪骨粥和“炸两”这些广味的粤菜。“特色海口猪脚饭”以猪肘或者猪蹄为材卤制而成的海口猪脚饭香糯肉嫩,之后几天亦住在这洒店里,又吃了几顿,海口猪脚饭的汁捞饭和那黏黏的感觉,一个字,香!

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在海口,海口猪脚基本上算是中国南方的地标式美食,国人皆知。来海口的人,一定会试试当地的海口猪脚饭,这种情况也令到海口的猪脚饭店有史人的生仔空间,当然这里说的一定是要做得好的。比如当地的隆江猪脚饭,虽然国人都说它卖得贵,但是它也始终门庭若市。它家猪脚被卤得到的肉味浓郁,红润滑嫩,且具不放任何色素和添加剂,肥而不腻,所以这家猪脚店的老板一直生意很好,而且一直在开分店。海口的当地人会找一些他们觉得游客不知道的猪脚店“帮衬”,这种情况在世界很多城市都会有,就是游客和当地人不会去共同的菜馆“凑热闹”。

我吃海口猪脚饭,只是第一口伴着面皮、大葱、酱一起吃,之后基本上都是猪蹄肉。而猪脚的皮一定会吃上一片,那就是当地师傅在客人面前“卤”出来的特色猪脚饭,据说含有丰富的胶原蛋白,特别对女士美容效果甚好啊……

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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