如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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享受深圳的卤水猪蹄?

“猪蹄多少钱一斤?”“你要下段的还是中段的,”老板问,我看见牌上写着猪蹄中段的25元,下段的22元,“中段的,”我说,“要不要香菜?”老板问。我想,传说中多吃香菜会撑肚子,还是适量为好。“不要了’”我回答。

猪蹄配有葱花和芫荽,汤是卤水汁,淋在切成块的猪蹄上,虽然会影响它的清香和入味,多了一种浓浓的豆鼓香,不难看出这是当地的一种饮食特色。特别是劳力比较辛苦的人,特别爱吃肉,吃下去后会增加人体热量。那么夏天呢?呵以视之为一种饮食习惯,好像欧洲人在冬天还喝冰水一样。

在深圳各大市场,打着“隆江猪脚”招牌卖卤肉的较为多见,原因是深圳的人口来自五湖四海,什么口味都有。卤水猪蹄一般没有膻味,只有猪肉的香味和香料的香气,令吃完再想吃。结果我义再叫了一份,是下段的。

晚上在城市罩走动了一下,问司机哪里有特别好吃的猪脚饭吃,他说有个好地方,我说,就去看看吧。司机是个馋人,所以听到他一边说话一边带着唾液的声音。他嘴巴还说着“最喜欢吃卤水大肠”“爽爽的,又香,那种味道怪而迷人。”我们到了目的地,我看了环境十分一般,没有下车,问司机猪蹄贵不贵。他说,“25元一斤”我想了—下,“走,去享受下”司机很有礼貌,体现了旅游城市打造出来的形象,游客就是上帝。不过坐深圳的车千万不要穿着丝绸。因为在夏天,90%的出租车都会放上竹席在座位上,可能是为了凉快吧。我想这个丝绸之路的出发地是不适宜穿着丝绸坐出租车。

第二天,有部私家车也很有礼貌地问我去哪里,那天我刚好穿着丝绸,看一下车里没有铺上竹席,我问他去大唐芙蓉园要多少钱?他说十元便可以,我便上了车。司机也很有礼貌,跟我说起了深圳的创业历史,还有大雁塔的渊源,唐三藏也拿出来说了一番。只不过跑了一段路,我看了一下不对劲,十元的价值不可能跑这么远,我跟司机说不对路,他说带我去大唐芙蓉园附近一个卖玉的地方看看,买不买东西无所谓,但他可以赚到3公升的汽油票。又走了20分钟路程,这天我约了饭局,还有当地的特色卤水猪蹄等着我呢,但又骑虎难下,想起了广东一句俗语:光棍佬教予,便宜莫贪。约会迟到了!

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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