如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

隆江猪脚培训网
如何确保隆江猪脚饭出餐的安全?

隆江猪脚饭餐厅的,必须要铭记一条:出餐的安全和食物的卫生。其实很多猪脚店老板都未必能注意到这个问题,一天只是恍恍惚惚的过去了,只知道将卤熟的猪脚肘子放在餐盘里摆出来,有的条件差的餐厅甚至连个风扇都没有,可见其环境之差令人刮舌。今天我们谈论一些有关隆江猪脚卤水档口中的出餐安全的问题。

炎热的夏天到了,细菌繁殖特别旺,也是国内食物中毒的高峰期,其中做凉菜的,熟食的等更是高风险中的高风险。为什么这么说呢?我们知道若果你的餐厅做的是现钞现卖,很多细菌或有致病菌会在制作当中的焯水和高温煮炒过程中被杀死,也就是说绝大多数被感染的细菌会在高温处理中被杀死了,这样就极大的较少食物中毒的现象。

但是卤水档口有自身的出菜特点,很多东西都是提前就做好了的,出菜的时候直接砍切成块边出去了,在卤熟捞起来放在空气中到砍切出餐这个时间段内,如果经历时间过长,就很容易受到空气中的细菌,或者操作员的不规范操作等交叉污染,导致食物中的细菌在常温下繁殖。

为了防止隆江猪脚出餐的安全,我们建议:
1,卤水档口内安装紫外线杀菌仪器,工作时间内,每4个小时杀菌一次,保证卤水明档的环境卫生和减少细菌的感染;

2,砧板需要定期的清理,中餐或者晚餐结束都需要是用热水清理;

3,安装抽湿机,减少卤水明档的空气湿度,增加细菌生存的难度;

4,砍切的食品注意出餐前加热处理。

做到以上的几点,就能最大限度的减少隆江猪脚卤水出餐的食品中毒,增加食品的安全。

本文由隆江猪脚培训网提供,转载请注明(http://www.longjiangzhujiao.net)

分享到:

猪脚特色点击浏览更多学员照片

颜色红润
隆江猪脚做法其实不神秘

为啥不能加色素?

色素除了不健康,且颜色不自然卖相差难以提高食欲!…[详细]

卤制现场
隆江卤水猪脚哪里学?找隆江猪脚培训

实体店能学到啥?

学到客人已接受的味道,更多操作细节,体会客人想法…[详细]

滑嫩胶黏
隆江猪脚卤水配方100%保证不保留

怎样才能更胶黏?

猪脚含丰富胶原蛋白,卤法正宗猪脚就会特别黏嘴胶黏…[详细]

醇香甘甜
隆江猪脚做法自己摸索好吗?

卤汁醇香甘甜不苦

靓卤汁醇甘易捞饭,百吃不厌倦…[详细]

卤水浓稠
隆江卤水猪脚市场很大

靓卤水胶黏浓稠

靓卤水金黄浓稠,看起来胶胶黏黏…[详细]

联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
隆江猪脚 | 隆江猪脚饭 | 隆江猪脚饭培训 | 隆江猪脚做法 | 隆江卤水猪脚 |
Copyright © 2012 - 2015 隆江猪脚培训网. All Rights Reserved
隆江猪脚培训网 版权所有
培训内容有哪些?
怎么坐车过来?
回到主页
更多...