如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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隆江卤猪脚料包的配方如何制作?

“有好心人知道隆江卤猪脚料包的配方如何制作吗?能否分享一下啊”,相信你会在网上看到很多人都这样天真的问,期望有隆江猪脚饭高手很好心很热心的将其隆江卤猪脚料包的配方无私的分享一下,我觉得这个不太现实,也不用等待是否有好心人能无私给你回复。其实卤猪脚料包配方这个东西一般都是师傅严格保密的,不是朋友不是家人不是专门做培训的,一般人家不会公开的啊。

那么隆江卤猪脚料包的配方如何制作?不能给出很具体的配方但可否给出大概的指导思路啊,今天我们就这个话题给大家一些建议吧。

其实隆江卤猪脚料包的配方可以从高汤,酱料,药包和料头组成,我们需要明确每一个部分的作用,这样就不难明白其中的制作原理了。

首先说到高汤,也就是说需要一锅浓浓的猪骨汤,骨头的香味要重,否则也就谈不上好卤水。其实高汤做法不难,也就是需要上乘的猪茼骨熬制,中小火一直熬出一锅乳白色的浓浓骨头汤为可。

其次,就是酱料,其实大家不要将隆江卤猪脚料包的配方想的过于复杂,无非就是让猪脚更入味,更鲜美更醇香而已,所有的料包绝对不是猪脚店自己生产的,必定是从外边的市场购买的,其实我们日常使用到的酱料也不在乎那几种而已。

所谓药材包,就是我们通常说的八角,桂皮,小茴香等的香辛料,这些香辛料可以根据自己的喜好和要求适当加量和减量,无非就是增香和防腐功能。

最后说到料头,也就是姜葱蒜等常用的天然的香料。

这样分析,你对隆江卤猪脚料包的配方有所了解了吗?当然了,如果你要更详细更明确的了解,请来参加我们的隆江猪脚饭培训项目,现场学到会为止。

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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