如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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猪脚店里的猪脚是怎么做的?

猪脚店,指的最多的是隆江猪脚店,猪脚怎么做?这卤料是使用天然的药材和酱料,经过细火慢熬的过程,把猪脚原汁原味卤出来。拒绝添加任何的化学香精,保持独具一格的广东特色美味,——隆江的味道。

隆江猪脚饭是广东隆江的特色风味,这特色做法是使用天然的药材和酱料卤制而成,发自那种纯天然的清香,原汁原味,不添加任何的化学添加剂之类的甘香。

隆江猪脚饭,如果在实体店里卤出来的,和家里只卤一只猪脚的效果不一样。猪脚店的卤水会越卤越香,因为卤水卤的猪脚越多,那么猪脚的精华就越多在里面。那么卤水中的精华成分也会溶入新卤的猪脚内部,味道互相渗透,味道调节得很好。所以,猪脚的卤桶很讲究,从卤桶的质地、大小来讲,一般都是不锈钢的,比较大些的桶,如果刚够卤一脚猪脚的不好。就象某办公室猪脚培训班,只为教学而卤一个猪脚,从经验上说没法卤好,从卤一只的量上都是无法卤出好味道。所以为教学而卤一只猪脚作为样板的话,这种猪脚的做法是永远做不好道味的。

猪脚除了卤好这一工序之外,后期的工作也极其重要。比如垛肉出餐,怎么做才能摆放好,整齐、好看,形态美,卖相更好。还有如何淋汁才能使猪脚更入味等等。

隆江猪脚的生意是一个整体的,不可缺少某一环节,卤制只是生意的一个环节,还有很多更小更具体的环节,比如猪脚卤制前的怎么做,卤制的全过程,还有店面的销售服务,出餐的全过程等等。所以,在实体店内猪脚饭培训,是练就猪脚技术的最真实的,诸多环节的知识技能在这里完成,还有更多的注意细节经验,与经营销售经验,这些都是那些办公室猪脚饭培训所不能给的。

  

学隆江猪脚饭技术必须要反复的操练,隆江卤水猪脚其实不难学,主要你能有足够的技术操练和实际操作,隆江猪脚卤水配方中的诸多细节就会让你轻松掌握!

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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