如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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隆江猪脚的瘦肉怎么做怎么卤才不会硬?

吃猪脚饭很多人都很在行,一旦吃到瘦肉硬硬的,相信很多人都很犯愁,如果说肥肉吃起来黏糯回味的话,那么硬硬的瘦肉就给人吃之无味弃之可惜的感觉。隆江猪脚的瘦肉怎么做怎么卤才不会硬?除了很多外行的人好奇,其实很多老板都很想知道解决办法。你千万别小看这个隆江猪脚饭瘦肉硬硬的,除了很多外行人不明白,那怕是很多猪脚店你的老板也很纳闷。有的师傅虽然是做了很长一点时间的隆江猪脚卤水了,但是就是无法解决瘦肉发硬且不入味的难题。

曾经吃过一家位于深圳龙华的猪脚饭,他家的瘦肉简直不能接受,硬不说,还且还成丝丝的,我尝试的吃了一口,一点味道都没有,简直和是用清水煮熟的没任何差别。我和那老板放映了我的意见:老板啊,你家的猪脚饭肥肉还可以,但是瘦肉太硬了!后来谈话中我得知,其实这家的老板一早就注意到这个问题了,隆江猪脚的瘦肉怎么做怎么卤才不会硬啊?他也不断的问自己,不断的在研究,不断地走访过很多家猪脚店,很多家的瘦肉和他家一样也遇到发硬和不入味的难题,但是也确实有很多家的瘦肉卤制得很好,吃起来很软,很入味,一边都不会像他自己做的那样难吃。

隆江猪脚的瘦肉怎么做怎么卤才不会硬?其实很多人都从火候,肉的挑选,卤制的时间等等工艺和卤制过程找原因,但似乎都根本无法找到更好的应对办法。还有一个问题值得那些也遇到同样问题的老板深思,其实那些做的好的猪脚店,如果你叫对方砍点摆在外边的猪脚,也是发硬的,但是一旦出给你吃的瘦肉就很好的解决了问题,你知道其中的玄机了吗?如果你还不明白,欢迎参加我们满天红的隆江猪脚饭培训啊。

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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