如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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猪脚饭的猪脚怎么吃起来很腻?

很多人都说隆江猪脚饭做起来不难,看似是真的,事实上也是如此,有的人学习了三、几天就可以亲自动手做了。但是如果要做得好,做到猪脚红润粘稠,吃起来肥而不腻,那就不简单啦。

隆江猪脚饭最著名的特点,就是肥而不腻,要做到这个效果,那必须首先从选料开始,好的猪脚肉质是卤好猪脚的第一要素,通常我们要选择肉质结实的家猪,而且肥瘦适中,而且生长期较长的成猪,这类的猪脚鲜味十足,卤出来的效果就是——越吃越想吃毫无“腻”的感觉。如何选择,这就需要实体店内的秘诀传授了,到隆江猪脚饭培训实体店里学习,不但能传授知识,还能传授经验。

猪脚在卤制的时候,酱料也是发挥最好的作用,所以酱料选择尤为重要,好的酱油能够进一步入味,促使卤制中的猪脚入味并且去油腻。

隆江猪脚饭吃起来肥而不腻,火候的控制也是起决定作用的,成功与否——火候是关健。在卤制猪脚的过程中,细火慢熬有何作用?猪脚可以通过精细的火候控制能让猪脚的油质慢慢引导出来,出油充分,而且又能通过浓稠的卤水锁定猪脚本身的鲜味,并能够使猪脚充分地入味,从而使猪脚达到肥而不腻的效果。

  

学隆江猪脚饭技术必须要反复的操练,隆江卤水猪脚其实不难学,主要你能有足够的技术操练和实际操作,隆江猪脚卤水配方中的诸多细节就会让你轻松掌握!

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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