如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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为什么大街上的隆江猪脚饭店每家的味道都不一样?

隆江猪脚饭的味道吸引住多少饮食界的食客,令多少人向往和青眯,猪脚店在繁华的大都市里成为多少道迷人的风景,让顾客们留恋,也令多少创业者争先恐后拥进。但是在都市的大街上,隆江猪脚做法和炒一道小炒一样,没有一个绝对标准的配方,每一个师傅的做法都会有差异。每一个师傅对味道的钟爱不一样,也对猪脚卤水不同程度的理解,总会有小部分不同,同时也有自己的特色。也就是同一个师傅教出来的弟子,那弟子所制成的卤水卤出来的猪脚也不一样,是由于自己的理解和认识度不一定,而味道上不是百分之一百的复制。

大街上的隆江猪脚饭店每家的味道不一样,每一个店使用的酱料都不尽相同,在卤制技术技巧上也产生了各异的分岐。每一家店的味道都有差异,有的使用酱油多些,酱香味浓郁;而有的猪脚而是以原汁原味的为主,带着淡淡的天然清香。他们都是各自有自己的优点和特色。

在市面上的猪脚除了味道不尽相同,每家店的猪脚口感也不尽相同。有的店的猪脚口感硬板板的,显然是卤制技术不懂得怎处理;有的猪脚却是烂糊糊的,显然是不懂得掌握火候的控制操作;而有的猪脚却能卤制软糯糯、黏稠糊口,还红润漂亮。

市面上很多隆江猪脚店的味道不一样,还因为现在传授的猪脚饭技术的办公室培训班,很多师傅技术参差不齐。办公室里的师傅,有的根本就没有亲自经历过猪脚实店操作,而很多是半路出家,从别的机构学会了然后转教给你,那这样的技术可信度有多高,连师傅都不精通的技术,那你能从中学习到你所需要的技术吗?

  

学隆江猪脚饭技术必须要反复的操练,隆江卤水猪脚其实不难学,主要你能有足够的技术操练和实际操作,隆江猪脚卤水配方中的诸多细节就会让你轻松掌握!

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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