如要添加剂才香何用花钱学?

隆江猪脚卤水中加入化学添加剂已成为现代健康饮食的毒瘤,很多挂名正宗声称弘扬中华美食的所谓培训师傅也催波助澜,不但不阻止且有过之而无不及!那么,如果卤水中要加入化学添加剂才够香,何必花钱学?…[详细]

正宗隆江猪脚饭不用加入色素,也不用糖色!采用传统卤法就使得猪脚肥而不腻,卤水浓稠,猪脚香糯!如果你学到的卤水发苦发黑该怎么办?…[详细]

 

隆江猪脚卤水配方不同看戏走过场,多卤,多练隆江猪脚卤水技术细节!

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隆江猪脚饭技术培训 如何除去猪脚腥味

如今越来越多的青年朋友选择自己开店当老板创业谋生。之后其中有一些朋友就选择隆江猪脚饭技术培训想成为知己的投资创业的方向。这是因为最近几年在隆江猪脚普遍在南北都广泛的流行起来了。而且由于隆江猪脚制作起来简单容易,做起来简单容易上手,能够在短时间内创造出更高的效益。因此会选择它作为自己创业的方向。但是处在制作初期的青年朋友在制作的过程中也会遇到一些麻烦。生鲜猪脚含有一定的腥味,如果不进行一些处理,就会影响味道。

有人会使用焯水的方法,就是让猪脚过一下开水,但是这样的做法,会使猪脚的鲜味流失。大家一定想知道更多处理这种腥味的方法。因此带着这个问题,笔者走访了当地制做隆江猪脚这种美食的一个王师傅,现在,让我们来听王师傅是怎么解决这一问题的!也听听学员在学习隆江猪脚饭技术培训的时候怎么做?

据王师傅向我们介绍,猪脚去腥味,要处理好前期处理,比如做好烧猪毛和清洗,清洗这一关也很重要。烧猪毛要注意一定要处理干净,要知道猪脚上有些新生的细小的猪毛很难处理干净,这要求我们在处理的过程中详细地处理。如果有残留的猪毛,要用夹子拔掉,防止残留在猪脚上,看起来不美观,吃起来更令人没有食欲。猪毛处理干净之后,清洗的过程也要细心,因为烧过后的猪脚会变黑,一定要洗干净了,经过一段时间的浸泡会更容易洗净。

猪脚去腥味,在药材搭配方面做好工作,药材能去腥味。皮水中一定要放药材,这样有利于去除腥味。还要在火候上下功夫,控制好火候,小火慢卤锁住猪脚的肉鲜味。这些都是需要相互配合的。希望自己的观点对于那些想学习隆江猪脚饭技术培训的朋友有所帮助。

  

学隆江猪脚饭技术必须要反复的操练,隆江卤水猪脚其实不难学,主要你能有足够的技术操练和实际操作,隆江猪脚卤水配方中的诸多细节就会让你轻松掌握!

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联系方式:张生 手机:13509611303,QQ:372891240,深圳宝安西乡步行街鸣乐街13号猪脚店
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